姓名：姜启兴
性别：男
出生年月：1977.2
职称：助教
在教学中承担工作：辅助教学,指导食品工艺实验
　
个人简介：
姜启兴，男，1977年2月生，江南大学食品学院教师，水产品加工与贮藏工程研究所实验室主任。1999年毕业于无锡轻工大学，获学士学位，2004年4月于江南大学获硕士学位，毕业后留校任教。主要从事食品加工与保藏以及综合利用方面的研究。
一． 教学情况
1．指导学生
每年指导本科生3-5名。
讲授课程
（1）2004-今，功能性食品，本科生
（2）2004-2005，食品加工技术，本科生
（3）2004-今，蛋奶食品概论，本科生
（4）2004-2005，食品工艺学，辅助教学以及实验指导
（5）2004-今，课程设计及综合实验
（6）2007-今, 食品工艺实验
3．出版书目
（1）《肉制品加工原理与技术》，副主编．化学工业出版社，2003.4
4．教学奖励
（1）“食品工艺学课程教学改革”获江苏省教学成果二等奖， 2004
（2）“食品工艺学课程教学改革”获江南大学教学成果一等奖， 2004
二、科研情况
1、科研成果
（1）承担完成江苏省科技攻关计划项目“生物法综合利用虾加工下脚料”；
（2）参与完成江苏省“十五”科技攻关项目“海洋活性物质甲壳低聚糖的酶法生产技术”
（3）参与完成江苏省“十五”科技发展计划 “蔬菜食品加工保鲜技术研究与开发”
（4）参与完成江苏省“十五”科技发展计划 “苹果汁酶法加工新工艺”
（5）参与完成项目“特色香糟鱼工业化生产技术研究”
2．科研论文
[1] 姜启兴，夏文水，影响酶法回收螯虾加工下脚料中虾青素及蛋白质的因素研究，食品工业科技，2004
[2] 姜启兴，夏文水，甲壳类加工下脚料中虾青素的提取研究，食品科技，2003
[3] Jiang Qi-xing, Xia Wen-shui, Study on the factors affecting the recovery of astaxanthin and protein from crawfish offal, The 5th International Conference of Food Science and Technology Proceeding,October 22-24,2003
[4]姜启兴，唐建军，王琪.抽空在糖水草莓罐头加工过程中的作用研究，2002
3．专利
（1）一种酶法综合利用虾加工下脚料的方法, 专利号200510038285.9
（2）一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用，专利号200510040933.4
（3）一种可常温保藏的砂锅鱼头的加工方法，专利号200510094344.4
4.科研奖励
（1）2007年中国食品工业协会科技进步奖二等奖
（2）2006“生物工程技术生产新型乳制品”获教育部科学技术进步奖一等奖
（3）“壳聚糖酶法改性技术及应用”获教育部提名国家科学技术奖科技进步奖二等奖
（4）“特色香糟鱼的工业化生产技术研究”获南通市科技进步三等奖。