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沐万孟老师介绍
基本信息
出生年月： 1981.09
学历： 博士研究生
职称： 副教授
所在院系： 食品科学及技术国家重点实验室
电话： 86-510-85327859
传真： 86-510-85919161
E-mail： wmmu@jiangnan.edu.cn
学历背景
2006年6月 中国科学技术大学 生物化学与分子生物学 理学博士学位
2001年7月 安徽大学 生物化学 理学学士学位
研究方向及个人兴趣
食品专用酶的基因工程与基因改造
稀有糖的生物转化生产
食品功能因子的研发
代表性成果
正在进行的研究项目
江苏省科技厅国际合作项目：纤维蛋白溶解（溶栓）酶技术，BZ2007036，主持
江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题：L-阿拉伯糖异构酶的酶学机制与分子改造，SKLF-TS-200805，主持
国家863项目：双酶偶联法生产D-塔格糖，2006AA10Z334，排名第三
江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助课题：碳水化合物资源高效循环利用过程中的关键科学基础问题研究，SKLF-MB-200804，排名第七
专利
江波，沐万孟，程丽芳. 一种耐高温L-阿拉伯糖异构酶及其基因序列. 申请号 200810019109.4
江波，沐万孟，张龙涛. 微生物转化D-果糖制备D-阿洛酮糖的菌种和方法. 申请号 200710191380.1
江波，沐万孟，黄闻霞. 一种塔格糖的制备方法. 申请号 200710023836.3
罗昭锋，沐万孟，王玉珍，林琳，郭晓鹏. 一种测定DNA链上嘧啶二聚体含量的方法. 申请号 200610096266.6 公开号 CN 1945332A
王玉珍，沐万孟，俞书勤，宋钦华，章东方，罗昭锋. 一种DNA光修复酶的活性检测方法. 专利授权号 ZL 200310106548.6
王玉珍，章东方，沐万孟，俞书勤，宋钦华，罗昭锋，于宙，娄阳，徐蕾. DNA光修复酶的纯化制备方法. 专利授权号 ZL 200310106550.3
主要论文
Mu, W., Han, Q., Luo, Z. and Wang, Y. (2006) Production of cis-syn thymine-thymine cyclobutane dimer oligonucleotide in the presence of acetone photosensitizer. Anal Biochem. 353, 117-123
Mu, W., Zhang, D., Xu, L., Luo, Z. and Wang, Y. (2005) Activity assay of His-tagged E. coli DNA photolyase by RP-HPLC and SE-HPLC. J Biochem Biophys Methods. 63, 111-124
Xu, L., Mu, W., Luo, Z., and Wang, Y. (2008) Active site of Escherichia coli DNA photolyase: Asn378 is crucial both for stablizing the neutral flavin radical cofactor and for DNA repair. Biochemistry. (Accepted)
Xu, L., Zhang, D., Mu, W., van Berkel, W. J. and Luo, Z. (2006) Reversible resolution of flavin and pterin cofactors of His-tagged Escherichia coli DNA photolyase. Biochim Biophys Acta. 1764, 1454-1461
Zhang, T., Jiang, B., Mu, W. and Wang, Z. (2008) Emulsifying properties of chickpea protein isolates: influence of pH and NaCl. Food Hydrocolloids (Accepted and Available Online)
Li, X., Jiang, B., Pan, B., Mu, W. and Zhang, T. (2008) Purification and partial characterization of Lactobacillus sp. SK007 lactate dehydrogenase (LDH) catalyzing phenylpyruvic acid (PPA) to phenyllactic acid (PLA). Journal of Agriculture and Food Chemistry. (Accepted)
Li, Y., Jiang, B., Zhang, T., Mu, W. and Liu, J. (2008) Antioxidant and free radical-scavenging activities of chickpea protein hydrolysate (CPH). Food Chemistry. 106, 444-450
Hua, Y., Jiang, B., Mine, Y. and Mu, W. (2008) Purification and Characterization of a Novel Fibrinolytic Enzyme from Bacillus sp. nov. SK006 Isolated from an Asian Traditional Fermented Shrimp Paste. J Agric Food Chem.56,1451-1457
黄闻霞，沐万孟，江波. (2008) D-塔格糖的分离纯化. 现代工业科技（已收录）.
黄闻霞, 江波, 沐万孟，张涛. (2008) 化学法合成D-塔格糖的研究. 食品工业科技. 29, 247-248,274
沐万孟, 张涛, 江波，张龙涛. (2007) D-塔格糖3-差向异构酶家族蛋白的研究进展. 食品与发酵工业. 33, 127-131
沐万孟, 张涛, 江波，张华. (2007) 稀有糖的生物转化生产策略：Izumoring方法. 中国生物工程杂志. 27, 129-136
沐万孟, 张涛, 江波，张华. (2007) D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展. 食品与发酵工业. 33, 84-90
沐万孟, 张龙涛, 江波，张涛. (2007) D-阿洛糖的功能及生物转化生产研究进展. 安徽农业科学. 35, 10192-10193,10200
沐万孟, 江波，程丽芳. (2007) 戊糖类物质生物转化生产的研究进展. 食品与发酵工业. 33, 93-97
李艳红, 江波, 刘柱, 张涛，沐万孟. (2007) 鹰嘴豆蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究. 浙江大学学报（农业与生命科学版）. 33, 392-399
李兴峰, 江波, 潘蓓蕾, 沐万孟，张涛. (2007) 苯丙氨酸及苯丙酮酸对Lactobacillus sp. SK007合成苯乳酸的影响. 过程工程学报. 7, 1202-1206
沐万孟，罗昭锋. (2005) DNA光修复酶的功能及其在化妆品中的应用. 香料香精化妆品. 6, 25-28
出生年月： 1981.09
学历： 博士研究生
职称： 副教授
所在院系： 食品科学及技术国家重点实验室
电话： 86-510-85327859
传真： 86-510-85919161
E-mail： wmmu@jiangnan.edu.cn
学历背景
2006年6月 中国科学技术大学 生物化学与分子生物学 理学博士学位
2001年7月 安徽大学 生物化学 理学学士学位
研究方向及个人兴趣
食品专用酶的基因工程与基因改造
稀有糖的生物转化生产
食品功能因子的研发
代表性成果
正在进行的研究项目
江苏省科技厅国际合作项目：纤维蛋白溶解（溶栓）酶技术，BZ2007036，主持
江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题：L-阿拉伯糖异构酶的酶学机制与分子改造，SKLF-TS-200805，主持
国家863项目：双酶偶联法生产D-塔格糖，2006AA10Z334，排名第三
江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助课题：碳水化合物资源高效循环利用过程中的关键科学基础问题研究，SKLF-MB-200804，排名第七
专利
江波，沐万孟，程丽芳. 一种耐高温L-阿拉伯糖异构酶及其基因序列. 申请号 200810019109.4
江波，沐万孟，张龙涛. 微生物转化D-果糖制备D-阿洛酮糖的菌种和方法. 申请号 200710191380.1
江波，沐万孟，黄闻霞. 一种塔格糖的制备方法. 申请号 200710023836.3
罗昭锋，沐万孟，王玉珍，林琳，郭晓鹏. 一种测定DNA链上嘧啶二聚体含量的方法. 申请号 200610096266.6 公开号 CN 1945332A
王玉珍，沐万孟，俞书勤，宋钦华，章东方，罗昭锋. 一种DNA光修复酶的活性检测方法. 专利授权号 ZL 200310106548.6
王玉珍，章东方，沐万孟，俞书勤，宋钦华，罗昭锋，于宙，娄阳，徐蕾. DNA光修复酶的纯化制备方法. 专利授权号 ZL 200310106550.3
主要论文
Mu, W., Han, Q., Luo, Z. and Wang, Y. (2006) Production of cis-syn thymine-thymine cyclobutane dimer oligonucleotide in the presence of acetone photosensitizer. Anal Biochem. 353, 117-123
Mu, W., Zhang, D., Xu, L., Luo, Z. and Wang, Y. (2005) Activity assay of His-tagged E. coli DNA photolyase by RP-HPLC and SE-HPLC. J Biochem Biophys Methods. 63, 111-124
Xu, L., Mu, W., Luo, Z., and Wang, Y. (2008) Active site of Escherichia coli DNA photolyase: Asn378 is crucial both for stablizing the neutral flavin radical cofactor and for DNA repair. Biochemistry. (Accepted)
Xu, L., Zhang, D., Mu, W., van Berkel, W. J. and Luo, Z. (2006) Reversible resolution of flavin and pterin cofactors of His-tagged Escherichia coli DNA photolyase. Biochim Biophys Acta. 1764, 1454-1461
Zhang, T., Jiang, B., Mu, W. and Wang, Z. (2008) Emulsifying properties of chickpea protein isolates: influence of pH and NaCl. Food Hydrocolloids (Accepted and Available Online)
Li, X., Jiang, B., Pan, B., Mu, W. and Zhang, T. (2008) Purification and partial characterization of Lactobacillus sp. SK007 lactate dehydrogenase (LDH) catalyzing phenylpyruvic acid (PPA) to phenyllactic acid (PLA). Journal of Agriculture and Food Chemistry. (Accepted)
Li, Y., Jiang, B., Zhang, T., Mu, W. and Liu, J. (2008) Antioxidant and free radical-scavenging activities of chickpea protein hydrolysate (CPH). Food Chemistry. 106, 444-450
Hua, Y., Jiang, B., Mine, Y. and Mu, W. (2008) Purification and Characterization of a Novel Fibrinolytic Enzyme from Bacillus sp. nov. SK006 Isolated from an Asian Traditional Fermented Shrimp Paste. J Agric Food Chem.56,1451-1457
黄闻霞，沐万孟，江波. (2008) D-塔格糖的分离纯化. 现代工业科技（已收录）.
黄闻霞, 江波, 沐万孟，张涛. (2008) 化学法合成D-塔格糖的研究. 食品工业科技. 29, 247-248,274
沐万孟, 张涛, 江波，张龙涛. (2007) D-塔格糖3-差向异构酶家族蛋白的研究进展. 食品与发酵工业. 33, 127-131
沐万孟, 张涛, 江波，张华. (2007) 稀有糖的生物转化生产策略：Izumoring方法. 中国生物工程杂志. 27, 129-136
沐万孟, 张涛, 江波，张华. (2007) D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展. 食品与发酵工业. 33, 84-90
沐万孟, 张龙涛, 江波，张涛. (2007) D-阿洛糖的功能及生物转化生产研究进展. 安徽农业科学. 35, 10192-10193,10200
沐万孟, 江波，程丽芳. (2007) 戊糖类物质生物转化生产的研究进展. 食品与发酵工业. 33, 93-97
李艳红, 江波, 刘柱, 张涛，沐万孟. (2007) 鹰嘴豆蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究. 浙江大学学报（农业与生命科学版）. 33, 392-399
李兴峰, 江波, 潘蓓蕾, 沐万孟，张涛. (2007) 苯丙氨酸及苯丙酮酸对Lactobacillus sp. SK007合成苯乳酸的影响. 过程工程学报. 7, 1202-1206
沐万孟，罗昭锋. (2005) DNA光修复酶的功能及其在化妆品中的应用. 香料香精化妆品. 6, 25-28
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