吴定1962年2月出生，安徽省歙县人，中共党员，教授。现任南京财经大学食品科学与工程学院粮油食品系主任。
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学习经历：
1995年7月毕业于南京农业大学食品科技学院，获农学硕士学位
1984年7月毕业于杭州商学院食品系食品卫生检验专业，获农学学士学位
工作经历：
2002年2月，南京财经大学食品科学与工程学院
2000年9月，常熟理工学院生化系
1995年9月，安徽技术师范学院动物科学系
1990年1月，安徽农业技术师范学院动物科学系
1984年9月，皖北农学院畜牧兽医系
荣誉称号：
1996年，安徽省高校跨世纪学科带头人培养对象
研究领域：
主要从事食品生物技术方面的研究，先后主持和参加国家自然科学基金和省部级课题研究10多项。参加编写教材2部，在《分析化学》、《食品与发酵工业》、《食品科学》、《中国卫生检验杂志》等期刊发表论文60多篇。