朱恩俊1968年12月出生，江苏省扬中市人，中共党员，南京财经大学副教授。
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学习经历：
1998年6月毕业于江苏大学（原江苏理工大学），获农产品加工工程专业博士学位
1995年6月毕业于江苏大学（原江苏理工大学），获农产品加工工程专业硕士学位
1989年7月毕业于江苏大学（原江苏工学院），获机械工程专业学士学位
工作经历：
2004年8月，南京财经大学食品科学与工程学院副教授
2002年11月，加拿大圭尔夫大学访问进修
1998年6月，江苏大学（原江苏理工大学）食品科学与工程系讲师／副教授、系主任，农产品加工工程研究所所长、创造学研究所所长
1991年9月，江苏大学（原江苏工学院）食品与生物工程学院
1989年7月，江苏大学（原江苏工学院）农业机械工程学院
兼任发现杂志社理事、中国营养学会会员、江苏省农业工程学会会员
荣誉称号：
1990年、1995年，江苏大学优秀教学三等奖
1999年，国家机械工业局科技进步三等奖
2001年，江苏省高等教育教学成果二等奖
2002年，江苏省高等学校一类优秀课程
2005年、2006年，南京财经大学优秀青年骨干教师
2006年，南京财经大学优秀教学三等奖
研究领域：
主要从事食品科学和农产品加工工程方面的研究，先后主持和参与国家自然科学基金和省部级课题研究6项。合编教材1部，在《食品科学》、《食品科技》、《中国油脂》、《农业工程学报》等杂志上发表论文近40篇，有6篇文章被美国权威刊物《化学文摘》（CA）收录，有3项成果获省部级优秀成果一、二、三等奖。