姓名：陈洁
性别：女 出生年月：1969.7 职称：教授 在教学中承担工作：主讲 个人简历： 江南大学食品学院教授、博士、硕士生导师。 食品学院水产品加工与贮藏工程研究所副所长。 1991 年于无锡轻工大学食品工程专业获学士学位、 1993 年 12 月无锡轻工大学食品工程专业获硕士学位，毕业后留校任教， 2000.12 于无锡轻工大学食品科学专业获博士学位。 2003.10-2005.9, 在日本京都大学进行博士后研究。 主要从事食品工程技术及食品质构方面的研究工作。近两年主要研究非水相酶催化合成酯以及食品抗氧化研究。
二、教学情况
1．指导学生情况
（1）本科生：每年指导5名
（2）硕士研究生：10名
（3）博士研究生：2名
2．主讲课程
（1）1999-2008，食品工艺学，本科生课程
（2）1999-2001，食品技术原理，本科课程
（3）1994-2005，食品工程特性，本科课程
（4）1994-2005，食品新产品开发，本科课程
（5）1994-2008，食品工艺实验，本科课程
（6）1994-2008，Principle of　food processing，外国留学生课程
（7）1994-2005，综合实验、课程设计等
3．出版书目
（1）《食品工艺学》，参编．中国轻工业出版社，2007.1
（2）《方便食品》，主编．中国轻工业出版社，2001
（3）《食品新产品开发》江南大学校编教材
（4）《鱼制品生产技术》，参编．中国轻工业出版社，2001
4．教学奖励
（1）2004年“食品工艺学课程教学改革”获江苏省教学成果二等奖
（2）2004年“食品工艺学课程教学改革”获江南大学教学成果一等奖
（3）2004年度霍英东教育基金会青年教师奖（教学类）
（4）2001江南大学青年教师讲课竞赛三等奖
（5）1998年《食品工艺学》获江苏省普通高等学校优秀一类课程奖