李云飞
简介：上海交通大学食品科学与工程系；教授,博导
评价：江南大学 "食品学院"课程师资队伍强大,知识结构与年龄结构合理,其中该课程负责人和主讲教师具有较高的学术水平及多年丰富的授课经验.结合他们的科研内容和国内外食品工业发展趋势,使"食品工艺学"不仅仅作为食品专业的主干课程,也成为该校相关学科学生的必选课程!
该课程理论教学方法和实践教学环节均很完善,利用现代化教学条件,使课堂教学信息量大,工艺课程直观,利于学生对该课程内容的理解.实践教学基地相对稳定,条件较好,利于学生实践能力地培养。
教材内容新颖,相关文献资料比较系统完整,能满足学生自学及科研要求.
综上所述,江南大学开设地"食品工艺学"在国内外处于领先水平