王如福，男，1960年生，中共党员，博士生导师。毕业于山西农业大学园艺系，博
士。主要从事果品蔬菜的保鲜与加工的教学、研究和社会服务工作。现任山西农业大学
食品科学与工程学院副院长，教授。兼任中国食品学会会员、中国园艺学会会员、包装
协会会员、全国枣协会副秘书长、山西省枣协会副理事长。1992年被评为“山西省青年
学科带头人”，1996年获“振华科技扶贫基金服务奖”。主持并完成省部级科研项目
：“鲜枣的贮藏研究”、“鲜枣的采收与贮藏配套技术研究”、“鲜枣衰老机理及保鲜
技术研究”、“枣果病虫害综合防治技术”等分别达到国际先进和国内领先水平，获省
科技进步奖4项；参加和完成“低糖甘薯脯的研制”及“嘉宾复合调味料的研制”等
。“鲜枣衰老机理及保鲜技术研究”首次揭示了鲜枣成熟衰老的生理机理，为鲜枣保鲜
技术的突破奠定了理论基础，该成果被鉴定为国际先进水平，获省科技进步二等奖。其
实用技术部分已经在实际生产中得到应用，获得可观的经济效益。