陈锦权，男，汉族，广东潮州人，1954年2月生。现为福建农林大学食品科学学院党委书记，教授，博士生导师，农产品加工与贮藏工程学科带头人，兼任农业工程学报编委。
（一）主要承担课题
1、国家863项目“食品非热力加工技术与设备”,项目编号：2007AA100405
2、国家科技部“十一五”科技支撑计划“台湾农产品干燥及非热力加工新技术与新装备的引进创新研究”，项目编号：2007BAD07B05
（二）主要成果
1、申请的国际专利：“用于高强度脉冲电场或高频电场流体处理设备的处理室”(国际申请号：PCT/CN2007/003436)已获批准，进入国家申请阶段；
2、国家实用新型发明名称:可用于连续式高压脉冲电场设备的脉冲电场处理器，专利号：ZL200720006068.6
3、主持的福建省科技厅重大专项——“非热力制取蔬（果）浓缩汁工艺及其配套技术研究”（项目编号：2003N018），通过福建省科技厅组织的专家鉴定，鉴定结论为国际领先
4、主持编写福建省食品安全地方标准15项
（三）研究方向和领域
1、食品非热力加工技术；
2、食品安全控制研究。
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