谢笔钧（女）教授，博士生导师。国务院学位委员会第四届学科评议组成员。华中农业大学第一届校务委员会委员。主要从事食品化学和天然产物化学的教学与科研。主持湖北省教育厅和校级教改项目3项，参加2项，其中主持的“食品化学与分析”课程获湖北省精品课程，指导的博士生中一名获湖北省优秀博士论文，指导的本科生中一名获湖北省优秀学士论文一等奖。先后承担国家自然科学基金、863、科技部、教育部、中国人民解放军总后勤部、农业部和湖北省等省、部级重点科技攻关项目20余项。如：“食品天然抗氧化剂的研究 ”，“茶儿茶素的分离纯化”，“茶儿茶素新药的研究”，“原花青素绿色提取生产新技术的研究”，“抗心肌缺血中药五类新药的研究”，“魔芋葡甘聚糖化学修饰的研究”,“银杏叶提取物和萜内酯生产新技术的研究”，“水生植物莲中活性因子结构与功能评价”，“莲原花青素对黑色素瘤的抑制作用”，“863保水地膜的研究”等20余项。获省、部级科技成果进步二等奖4项，载入国家科委高新技术成果公报1项。申请国家发明专利8项，其中获发明专利2项（从植物中提取原花青素的萃取剂及提取方法，授权时间2004年10月；生产高活性银杏叶提取物的萃取剂及提取与分析方法，授权日期2004年9月）。在科学通报中(英文版)，化学学报，高分子学报，药学学报，J. Agri. and Food Chemistry, Food Chem.等国内外学术期刊发表论文120余篇，在科学出版社出版食品化学1部，通过省、部级成果鉴定16项。培养博士、硕士69人。
主讲课程：食品化学与分析； 高级食品化学；食品化学进展；食品科学进展；波谱分析
部分发表文章：
1. Xiaohong Wang, Ting liu, Bijun Xie, Xianming Shi, Junchu Zhou, Honglin Zhang. Effect of nisin on the growth of Staphylccoccus aureua determinted by microcalorimetric method. Molecular Nutrition & Food Research, 2005,350-354
2. Ying-qing Zhang, Bi-jun Xie, XinGan. Advance in the applications of konjac glucomannan and its derivatives. Carbohydrate Polymers .2005, 60: 27-31
3. Haixia Chen, MinZhang, Bijun Xie. Components and antioxidant activity of polysaccharids conjugates from green tea. Food Chemistry, 2005, 90:17-21
4. Jie Sun, Hui He, Bi Jun Xie. Novel Antioxidant Peptides from Fermented Mushroom Ganoderma lucidum. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52, 6646-6652
5. Haixia Chen, Min Zhang, Bijun Xie .Quantification of Uronic Acids in Tea Polysaccharide Conjugates and Their Antioxidant Properties. J.Agric.Food Chem.2004,52:3333-3336
6. Libin，Bijun Xie.Synthesis and Characterization of konjac Glucomannan Poly(vinyl alcohol)Interpenetrating Polymer Networks. Journal of Applied Polymer Science , 2004,93:2775-2780
7. Haixia Chen, Min Zhang, Bijun Xie.Spectroscopy Investigation on Conformational Transition of Tea Glycoconjudate from Green Tea. Chinese Journal of Chemistry.2004,22:1387-1390
8. Jingren He,Bijun Xie* Reversed-phase argentation high-performance liquid chromatography in phytochemical analysis of ginkolic asids in leaves from Ginkgo biloba L. Journal of Chromatography A 2002,943,303-309
9. Li chunmei，Bijun Xie. Evaluation of the antioxidant and proxidant effects of tea catechins’ oxypolymes, J.Agri. And Food Chem. 2000.48(121),6362-6366
10. 倪德江,陈琼玉,谢笔钧,张芸,周继荣 乌龙茶多糖OTPS2-1的光谱特性、形貌特征及热特性研究 高等学校化学学报 2004,25:2263-2268
11. 何静仁，谢笔钧 次级化学平衡反相高效液相色谱法分离银杏酚酸 化学学报 2001.Vol.59.N07(1153) 。