沈明浩，男，1963年5月出生，教授，博士，教育部动物生产与产品质量安全重点实验室副主任，研究方向：胚胎毒理、实验动物模型及胚胎移植、食品安全评价。1987年7月毕业于延边农学院并留校任家畜环境卫生教研室的教员；1992年9月以在职身份考入延边农学院动物营养专业的硕士；1995年7月毕业获农学硕士学位；1996年留学日本麻布大学攻读博士学位，2000年2月毕业，获农学博士学位。2000年4月就职于日本国国立精神神经研究所—实验动物研究中心，从事特殊模型动物、胚胎毒性及移植研究。同时，还兼任日本国麻布大学兽医学部的合作研究员。
2001年7月回国，就职于延边大学医学院预防医学部毒性学研究室。2001年1月任延边大学医学院副教授。2002年8月调入吉林农业大学食品工程学院食品安全研究室工作；2003年11月－2004年6月，在日本麻布大学环境保健学部从事合作研究。2004年起任日本麻布大学合作研究员。2006年8月被评为吉林农业大学教授。主要研究业绩：以主要参加者和主持了四项课题。同时，先后在国内外核心刊物上发表了二十多篇研究论文。
并主编或以第二主编编写了《食品加工安全控制》、《食品毒理学》、《食品安全评价》等食品安全专业的教材。