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刘承初老师介绍
姓名：刘承初，性别：女，职称：教授，专兼职：兼职，学历：博士，职务：主讲教师刘承初，女，民建会员，毕业于日本爱媛大学，获博士学位。现为水产品加工及储藏工程系
教授，硕士生导师，海洋生物资源利用研究室主任、海洋药物研究所副所长，兼任美国食品
科学技术协会会员、太平洋渔业科技协会会员、中国水产学会资深会员、海市药学会海洋药
专业委员会委员、上海水产大学学术委员会委员、上海水产大学学报编委、上海水产大学民建支委委员，Journal of Aquatic Food Product Technology编委会委员，现有研究生9名，毕业6名。
一、教学：
目前承担的本科生及研究生课程情况：
程名称 学时 授课主要对象
海洋生物资源利用学 本科生
联系方式：
电话： 021- 65710278
email： ccliu@shfu.edu.cn
食品科学导论 本科生
食品科学讲座 本科生
海洋药物研究与开发 研究生
食品科学前沿讲座 研究生
食品营养研究进展 博士生
二、承担科研项目情况：
序号
项目名称
起止时间
项目来源
本人承担任务
1 海藻藻胆蛋白的生物修饰及其活性保护研究 2007~2009 国家863项目 主持
2 双壳贝类产品中副溶血性弧菌的富集规律及其控制关键技术 2007~2009 横向协作 主持
3 采珠后三角帆蚌废弃物中分离蛋白和胶原蛋白的回收利用与产业化研究
2007~2008 农业部农业结构调整重大技术研究专项项目子课题 主持
4 紫菜多糖生物活性功能与GGPP生物合成的研究 2006~2007 上海市科委重大科研项目（生物医药） 参加
5 海洋生物资源与环境创新平台－羊栖菜硫酸酯多糖的分级纯化、结构解析与构效关系研究 2006~2008 上海市教委高校高水平特色发展项目 主持
6 几种天然抗菌肽的基因克隆及在大肠杆菌中的融合表达 2006~2007 上海市教委重点学科基金项目 主持
7 酒精饮料对食品中副溶血性弧菌的抑制作用及影响因素 2005~2007 中美合作项目 主持
8 水产食品中副溶血性弧菌快速定量检测方法的开发 2004~2006 美国国家海洋与大气管理局 (NOAA) 主持
9 鱿鱼皮胶原蛋白的回收及其理化特性 2004~2006 第五期上海市引进海外高层次留学人员专项基金 主持
三、发表论文情况：
1、Yi-Cheng Su* and Chengchu Liu. Vibrio parahaemolyticus: a concern of seafood safety-A Review, Food Microbiology 2007, 24: 549-558.（SCI收录）
2、Yi-Cheng Su, Chengchu Liu, Yen-Con Hung (2007). Electrolyzed Water: principles and applications. In: Peter C Zhu, ed. New Biocides Development - The Combined Approach of Chemistry and Microbiology, p.309-322. ACS Symposium Series 967 (ISBN: 978-0-8412-7405-1), American Chemical Society, Washington, DC.
3、Chengchu Liu and Yi-Cheng Su. Efficacy of Electrolyzed Oxidizing Water on Reducing Listeria monocytogenes Contamination on Seafood Processing Gloves, International Journal of Food Microbiology 2006, 110 (2): 149-154（SCI收录）
4、Chengchu Liu, Ruiying Chen and Yi-Cheng Su. Bactericidal Effects of Wine on Vibrio parahaemolyticus in Oysters, Journal of Food Protection 2006, 69 (8): 1823-1828 （SCI收录）
5、Chengchu Liu, Jingyun Duan and Yi-Cheng Su. Effects of Electrolyzed Oxidizing Water on Reducing Listeria monocytogenes Contamination on Seafood Processing Surfaces，International Journal of Food Microbiology 2006, 106 (3) 248-253 （SCI收录）
6、Tsai-Hsin Chiu, Jingyun Duan, Chengchu Liu and Yi-Cheng Su. Efficacy of Electrolyzed Oxidizing Water in Inactivating Vibrio parahaemolyticus on Kitchen Cutting Boards and Food Contact Surfaces, Letters in Applied Microbiology2006, 43 (6): 666-672（SCI收录）
7、Jingyun Duan, Chengchu Liu and Yi-Cheng Su. Evaluation of A Double Layer Agar Plate For Direct Enumeration of Vibrio parahaemolyticus, Journal of Food Science 2006, 71(2): M71-82 （SCI收录）
8、Zheer Zhang, Xuelian Liu, Jiahu Pan, Chengchu Liu*. Isolation of sulfated polysaccharides from marine algae Hizikia fusiformis and its anticoagulant activities. Proceedings of the 13th Tri-University International Joint Seminar & Symposium 2006. pp346-349 (ISBN 4-944213-04-2)
9、沈晓盛，鲁健章，姝亚，苏意诚，刘承初*：电解水的抑菌活性及对食品加工表面材料的消毒效果，微生物学报，2007，34（3）：90-93
10、代忠波，丁卓平，刘承初*，余从田：三种淡水养殖鱼鱼卵的营养价值评价，中国营养学报，2007，29(1): 103-104
11、鲁健章，陈瑞英，沈晓盛，刘承初*，苏意诚：上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查，中国食品卫生学杂志，2007，19 (1):18-20
12、陈瑞英，苏意诚，刘承初*：食品中副溶血性弧菌的危害分析、检测与预防控制，食品科学，2007，28 (1): 341-347
13、周海燕，刘振华，刘承初*，李应森，李家乐，苏意诚：采珠后三角帆蚌肉和外套膜的营养成分分析，食品工业科技，2006，27 (11): 170-173
14、张朝燕*，刘克海，刘承初，刘梅芳：反相高效液相色谱法测定安忧静颗粒中芍药苷含量，中国药业，2006，15（20）：22-23
15、韩华，周海燕，刘承初，王春波* (2006)：三种藻类硫酸多糖的提取及其清除自由基活性的研究，中国海洋药物杂志，2006，25（3）：33-36
16、杨靖亚*，刘俊文，刘承初，陈必文：羧甲基壳聚糖对人肺癌细胞—95-D的抑制作用研究 中国临床药理学与治疗学 2006，11（6）：640-643
教授，硕士生导师，海洋生物资源利用研究室主任、海洋药物研究所副所长，兼任美国食品
科学技术协会会员、太平洋渔业科技协会会员、中国水产学会资深会员、海市药学会海洋药
专业委员会委员、上海水产大学学术委员会委员、上海水产大学学报编委、上海水产大学民建支委委员，Journal of Aquatic Food Product Technology编委会委员，现有研究生9名，毕业6名。
一、教学：
目前承担的本科生及研究生课程情况：
程名称 学时 授课主要对象
海洋生物资源利用学 本科生
联系方式：
电话： 021- 65710278
email： ccliu@shfu.edu.cn
食品科学导论 本科生
食品科学讲座 本科生
海洋药物研究与开发 研究生
食品科学前沿讲座 研究生
食品营养研究进展 博士生
二、承担科研项目情况：
序号
项目名称
起止时间
项目来源
本人承担任务
1 海藻藻胆蛋白的生物修饰及其活性保护研究 2007~2009 国家863项目 主持
2 双壳贝类产品中副溶血性弧菌的富集规律及其控制关键技术 2007~2009 横向协作 主持
3 采珠后三角帆蚌废弃物中分离蛋白和胶原蛋白的回收利用与产业化研究
2007~2008 农业部农业结构调整重大技术研究专项项目子课题 主持
4 紫菜多糖生物活性功能与GGPP生物合成的研究 2006~2007 上海市科委重大科研项目（生物医药） 参加
5 海洋生物资源与环境创新平台－羊栖菜硫酸酯多糖的分级纯化、结构解析与构效关系研究 2006~2008 上海市教委高校高水平特色发展项目 主持
6 几种天然抗菌肽的基因克隆及在大肠杆菌中的融合表达 2006~2007 上海市教委重点学科基金项目 主持
7 酒精饮料对食品中副溶血性弧菌的抑制作用及影响因素 2005~2007 中美合作项目 主持
8 水产食品中副溶血性弧菌快速定量检测方法的开发 2004~2006 美国国家海洋与大气管理局 (NOAA) 主持
9 鱿鱼皮胶原蛋白的回收及其理化特性 2004~2006 第五期上海市引进海外高层次留学人员专项基金 主持
三、发表论文情况：
1、Yi-Cheng Su* and Chengchu Liu. Vibrio parahaemolyticus: a concern of seafood safety-A Review, Food Microbiology 2007, 24: 549-558.（SCI收录）
2、Yi-Cheng Su, Chengchu Liu, Yen-Con Hung (2007). Electrolyzed Water: principles and applications. In: Peter C Zhu, ed. New Biocides Development - The Combined Approach of Chemistry and Microbiology, p.309-322. ACS Symposium Series 967 (ISBN: 978-0-8412-7405-1), American Chemical Society, Washington, DC.
3、Chengchu Liu and Yi-Cheng Su. Efficacy of Electrolyzed Oxidizing Water on Reducing Listeria monocytogenes Contamination on Seafood Processing Gloves, International Journal of Food Microbiology 2006, 110 (2): 149-154（SCI收录）
4、Chengchu Liu, Ruiying Chen and Yi-Cheng Su. Bactericidal Effects of Wine on Vibrio parahaemolyticus in Oysters, Journal of Food Protection 2006, 69 (8): 1823-1828 （SCI收录）
5、Chengchu Liu, Jingyun Duan and Yi-Cheng Su. Effects of Electrolyzed Oxidizing Water on Reducing Listeria monocytogenes Contamination on Seafood Processing Surfaces，International Journal of Food Microbiology 2006, 106 (3) 248-253 （SCI收录）
6、Tsai-Hsin Chiu, Jingyun Duan, Chengchu Liu and Yi-Cheng Su. Efficacy of Electrolyzed Oxidizing Water in Inactivating Vibrio parahaemolyticus on Kitchen Cutting Boards and Food Contact Surfaces, Letters in Applied Microbiology2006, 43 (6): 666-672（SCI收录）
7、Jingyun Duan, Chengchu Liu and Yi-Cheng Su. Evaluation of A Double Layer Agar Plate For Direct Enumeration of Vibrio parahaemolyticus, Journal of Food Science 2006, 71(2): M71-82 （SCI收录）
8、Zheer Zhang, Xuelian Liu, Jiahu Pan, Chengchu Liu*. Isolation of sulfated polysaccharides from marine algae Hizikia fusiformis and its anticoagulant activities. Proceedings of the 13th Tri-University International Joint Seminar & Symposium 2006. pp346-349 (ISBN 4-944213-04-2)
9、沈晓盛，鲁健章，姝亚，苏意诚，刘承初*：电解水的抑菌活性及对食品加工表面材料的消毒效果，微生物学报，2007，34（3）：90-93
10、代忠波，丁卓平，刘承初*，余从田：三种淡水养殖鱼鱼卵的营养价值评价，中国营养学报，2007，29(1): 103-104
11、鲁健章，陈瑞英，沈晓盛，刘承初*，苏意诚：上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查，中国食品卫生学杂志，2007，19 (1):18-20
12、陈瑞英，苏意诚，刘承初*：食品中副溶血性弧菌的危害分析、检测与预防控制，食品科学，2007，28 (1): 341-347
13、周海燕，刘振华，刘承初*，李应森，李家乐，苏意诚：采珠后三角帆蚌肉和外套膜的营养成分分析，食品工业科技，2006，27 (11): 170-173
14、张朝燕*，刘克海，刘承初，刘梅芳：反相高效液相色谱法测定安忧静颗粒中芍药苷含量，中国药业，2006，15（20）：22-23
15、韩华，周海燕，刘承初，王春波* (2006)：三种藻类硫酸多糖的提取及其清除自由基活性的研究，中国海洋药物杂志，2006，25（3）：33-36
16、杨靖亚*，刘俊文，刘承初，陈必文：羧甲基壳聚糖对人肺癌细胞—95-D的抑制作用研究 中国临床药理学与治疗学 2006，11（6）：640-643
刘承初老师相关教学资源
