张正竹 教授 博士 男 1969年出生 中共党员
硕士生导师 重点实验室主任 茶与食品科技学院副院长
电话/传真：0551－5786765（O）
E-mail：zzz@ahau.edu.cn
研究方向：茶叶生物化学与生物技术
曾在京都大学化学和新鲁汶大学做访问学者和合作研究，茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室（省部共建国家重点实验室培育基地，教育部、农业部和安徽省重点实验室）副主任，茶与食品科技学院副院长。
主讲本科生和研究生《现代食品分析技术》、《食品风味化学》、《酶工程》、《食品酶学》、《茶学研究专题》等课程，指导在读研究生11名。主持承担了国家自然科学基金、安徽省优秀青年基金等多项科研课题，在国内外学术期刊上发表论文20多篇。是安徽省优秀中青年骨干教师、安徽省学术技术带头人培养对象；2004年获得霍英东教育基金第九届青年教师奖、2004年安徽农业大学优秀科技成果二等奖、2006年安徽省科学技术三等奖，获得了1项国家发明专利。获安徽农业大学教学成果一等奖、三等奖各1项；参编《茶叶生物化学》（面向21世纪教材）和《中国茶谱》；参加《茶叶生物化学》和《制茶学》课程建设，2006年被列为“国家精品课程”和“安徽省精品课程”。
近期发表的主要论文：
1)Zhengzhu Zhang*, Ying-Bo Li, Li Qi, and Xiao-Chun Wan. Antifungal Activities of Major Tea Leaf Volatile Constituents toward Colletorichum camelliae Massea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(11): 3936 – 3940.
2)Ping Li, Xiao-Chun Wan, Zhengzhu Zhang, Zuo-Jun Shen. A new assaying method for theanine synthetase activity by capillary electrophoresis，J. Chromatography B，2005,819(1): 81-84
3)Yeyun Li, Changjun Jiang, Xiaochun Wan, Zhengzhu Zhang, Daxiang Li. Purification and partial characterization of ?-glucosidase from tea plant (Camellia sinesis L.) O. Kuntze. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 2005，37（6）：363-370
4)Xungang GU, Jibao CAI, Zhengzhu Zhang, Qingde SU (2007), Dynamic Ultrasound-assisted Extraction of catechins and caffeine in some tea samples, Annali di Chimica, 97: 321-330
5)张正竹，陶冠军，宛晓春.茶叶糖苷类香气前体的液质联用分析，茶叶科学，2005（4）：275-281
6)张正竹，宛晓春，坂田完三.茶叶b-葡萄糖苷酶亲和层析纯化与性质研究，茶叶科学，2005，25（1）：276-282
7)张正竹，宛晓春，施兆鹏，高丽萍.鲜茶叶摊放过程中呼吸速率、b-葡萄糖苷酶活性、游离态香气和糖苷类香气前体含量的变化，植物生理学通讯，2003，39（2）：134-136
8)张正竹，宛晓春，施兆鹏，夏涛.茶鲜叶中键合态橙花醇的分离与初步鉴定，茶叶科学，2003，23（1）：77-78，81
9)张正竹，陈玎玎.茶叶香精油的同时蒸馏萃取法（SDE）提取效率分析，中国茶叶加工，2003，84（1）：31-33
10)张正竹，宛晓春，施兆鹏，夏涛.茶鲜叶在不同季节及绿茶加工贮藏过程中糖苷类香气前体含量变化的研究，食品发酵工业，2003，29（3）：1-4
11)张正竹，李英波，苏二正，李平.b-葡萄糖苷酶的蚕丝素蛋白膜固定化及其性质研究，食品发酵工业，2004，30（6）：6-9
12)张正竹，宛晓春，夏涛.天然高香液体茶的加工技术 食品与发酵工业2004（30）11：106-109
13)王灼琛，李英波，凌铁军，张雷、宛晓春，张正竹*，芳基烷醇－b-D-葡萄糖苷的化学合成与应用，食品与发酵工业2007（33）8：21-24
部分学术会议论文
1)Xiaochun Wan, Zhengzhu Zhang, Tao Xia. Variations of the content of glycosidic aroma precursors, b-glucosidase activities, volatile, water content and respire intensity during tea leaves withering. 2001 International Conference on O-Cha(tea) Culture and Science, section II P327-330, 2001,10, Shizuoka, Japan.
2)宛晓春,张正竹，施兆鹏，夏涛. 橙花醇b-葡萄糖苷的人工合成与鉴定，第二届海峡两岸茶叶科技学术研讨会，台湾中兴大学，2001
3)张正竹，平竹润，水谷正治，宛晓春，坂田完三. 茶叶由来的两种b-葡萄糖苷酶的亲和层析纯化及性质研究.日本农艺化学会第245回例会演讲要旨集，P15,2002年7月，大阪
4) Jun Hiratake, Zhengzhu Zhang, Masaharu Mizutani, Xiaochun Wan, Kanzo Sakata. Purification by affinity chromatography and characterization of two b–glucosidases from tea leaves. Journal of Applied Glycoscience. 2002, 49(3)，420.
5)张正竹，宛晓春，坂田完三.茶叶b-葡萄糖苷酶的亲和层析纯化与性质研究，第三届海峡两岸茶业学术研讨会，湖南长沙，2003，9：175-183
6)Zhang Zheng-zhu, Li Ying-bo, Wan Xiao-chun, Aglycone Moieties in Fresh Tea Leaves (Camellia sinensis var. sinensis cv. Zhuye) and Their Antifungal Activities against Colletorichum camelliae Massea，International Symposium on Innovation in Tea Science and Sustainable Development in Tea Industry, 2005,10
7)张正竹，戚丽，王灼琛，杜林，宛晓春.糖苷类香气前体是茶园中化感作用的载体，第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集，393-399。中国茶叶学会、台湾茶协会，中国四川蒲江，2006，9.3-9.9
参编教材专著
面向21世纪教材《茶叶生物化学》，参编，农业出版社，2003年出版。
《中国茶谱》，参编，林业出版社，2007年出版。
承担的主要科研项目
1)茶氨酸合成代谢的生物化学与分子生物学基础研究，国家重大基础研究前期研究专项2004CCA06400。2004-2007，主要参加人。
2)茶树叶片中由信号诱导的挥发物酶促葡萄糖苷化途径研究（30571469），国家自然科学基金，2005-2006，项目主持人。
3)芳香醇基b-葡萄糖苷的生物合成与应用，2005年度安徽省研究实验基地科研带头人培养专项基金，2005-2007，项目主持人。
4)芳香醇基b-葡萄糖苷的化学合成与应用（050410302），安徽省自然科学基金。2005-2007，项目主持人。
5)茶氨酸代谢及其合成关键酶的研究(30571194), 国家自然科学基金, 2005-2008, 主要参加人。
6)茶叶安全生产的质量控制技术研究（2006BAK02A26），国家支撑计划，2006-2008，主要参加人。
7)茶叶清洁化生产加工配套技术示范与推广，国家星火计划项目， 2003EA，2003-2006，项目主要参加人。
8)黄山毛峰清洁化加工生产线的研制, 农业部农业结构调整重大技术研究专项(06-08-01B), 2006-2008, 项目主要参加人。
9)农业知识网格的构建及关键技术研究, 国家863计划, 2006-2008,项目参加人。
10)安徽省优秀青年基金，2008-2010，项目主持人。
获奖情况：
2000年，茶叶、水果绿色食品研究，省农村科技二等奖，参加人。
2003年，茶叶键合态香气的生物化学与分子生物学基础研究，安徽农业大学自然科学研究成果二等奖，主持人。
2005年，《茶叶生物化学》课程建设（教材），安徽农业大学教学成果一等奖，第3完成人。
2005年，《制茶学》教学改革与课程建设，安徽农业大学教学成果三等奖，第5完成人。
2006年，茶叶糖苷类香气前体的生物化学与分子生物学基础研究，安徽省科学技术成果三等奖，第2完成人。
发明专利：
专利名称：天然高香液体茶的加工方法
专利号：ZL 03132239.5 公开号：1579185 发明人：张正竹、宛晓春、夏 涛
专利名称：玫瑰鲜切花增香剂的制备方法以及增香剂的使用方法
专利申请号：200710025910.5 发明人：张正竹、宛晓春、王灼琛、张雷
个人荣誉：
第九届“霍英东教育基金”优秀教师奖
安徽省优秀中青年骨干教师
安徽省学术技术带头人培养对象。