谭尚尧，男，广东省佛山市人，大学五年制本科毕业，副教授
1966年毕业于中山大学人体生理专业，在中山大学生命科学院任教，主讲生理学、营养生理学、营养与食品卫生学课程。主要开展心血管生理和运动生理学的研究。
1988年调任仲恺农业技术学院，主讲食品营养卫生学、食品毒理学、动物鲜剖生理学、饲料毒物学课程。主要开展蛋白质资源开发利用的研究和生理活性物质生理效应的研究。
本人科研成果分别在生理学报、生理科学、营养学报、广东医学、广东运动医学及中山大学学报和仲恺农业技术学院学报等杂志发表。