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刘睿老师介绍
姓名：刘睿 性别：男 出生年月：1969.9
民族：汉族 籍贯：湖北 政治面貌：中共党员
学历：博士 专业：农产品加工及贮藏工程
职称：副教授 工作单位：华中农业大学食品科技学院
通讯方式：武汉市洪山区狮子山街1号华中农业大学食品科技学院
邮编：430070
联系电话：027-62783345（小灵通） 手机： 传真：027-87283778
E-mail: liurui@mail.hzau.edu.cn;liurui89634@gmail.com
现从事工作：教学与科研； 教学课程：食品工艺学，饮料工艺学，糖果工艺学
研究方向：天然产物化学及应用，农副产品深加工
二、教育背景：
1989.9-1993.7 华中农业大学食品科技学院 食品科学专业获学士学位
1998.9-2004.6华中农业大学食品科技学院 硕、博连读获博士学位
三、工作简历：
1993.7～1998.8 华中农业大学食品科技系 学生管理工作
1998.9～2004.6华中农业大学食品科技学院 在职（管理及教学工作）攻读硕士、博士学位
2002.6～至今 华中农业大学食品科技学院 教学及科研工作
四、获奖情况：
1. 曾经获得“优秀辅导员”称号，
2. 曾经获得“教学质量三等奖”，
3. 曾经获得“食品工艺学校优质课程建设” 奖，正在申报“食品工艺学湖北省精品课”
五、发表文章：
1. 刘睿，段玉清，谢笔钧*等.高粱外种皮中原花青素的提取工艺及其组分鉴定.农业工程学报，2004，20（1）：242-245
2.刘睿，潘思轶，李涛，谢笔钧*.高粱原花青素对小曲酒酿造过程中挥发性成分影响的研究.食品科学，2005，26(8):286-290
3. 刘睿,潘思轶,刘亮,马立霞,谢笔钧*.高粱原花青素对α－淀粉酶活力抑制动力学的研究.食品科学，2005，26（9）：189-192
4. 刘睿，刘亮，谢笔钧*.高粱原花青素对β－淀粉酶活力抑制动力学研究.华中农业大学学报，2006，25（3）：326-329
5. 刘睿，潘思轶，谢笔钧*.高粱原花青素对α－淀粉酶和蛋白酶活力影响的DSC研究. 食品与发酵工业，2006，32（7）：60-62
6. 刘睿，谢笔钧*，潘思轶等.高粱种子外种皮中原花青素提取、纯化及其抗氧化活性的研究.中国粮油学报，2003，18（4）：43-47.
7. Liurui,Xuxiaoyun,Liuweibing,Pansiyi,Yangerning,Xiebijun*.Determination of Active Components and Its Anti-oxidant Activity in Sorghum Episperm .2004 Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil and Food.
8. 刘睿，龚晨睿，何兴旺.大豆磷脂和VE抗氧化、调节血脂功能的研究.中国油脂.2006，31（10）：53-5
9. 徐维锋，吴定兴，邹正中，刘睿*.黑龙江高粱水提物中原花青素的结构表征.食品科技.2006，9：100-102(通讯作者)
10.刘睿，刘鼎一，潘思轶*.7S球蛋白的风味蛋白酶改性和功能性质评价.华中农业大学学报.2007，26（1）（已经接收）
11. 刘睿. 普洱茶中活性成分及其生理活性研究进展. 首届中国国际普洱茶学术研讨会论文集.2006，9
12.liurui, Pan siyi, Xie bijun. Determination of Procyanidins in Sorghum Episperm by ESI-MS and its Antioxidant Activities in vitro. Asia pacific journal of clinical nutrition. 2006.10(国际会议论文)
13.段玉清，刘睿，谢笔钧.莲房原花青素对酪氨酸酶活力和黑色素生物合成影响的初步研究.食品科学，2004，25（3）：169-174
14.潘思轶，王可兴，刘睿.瓶装矿泉水沉淀原因及解决方法.食品科学.1999，5，29-32.
15.潘思轶，王可兴，刘睿.涂膜保鲜萝卜效果及糠心研究.食品科学.1999，12：56-59
16.潘思轶，王可兴，刘睿.发酵法桑汁饮料加工工艺的研究.食品工业科技，1999，20（5）：35-37
教改文章：
刘睿，陈吉忠，张俊.结合年级特点，做好新时期高校班主任工作.教育纵横.2004，12：21-22.
六、主编或参编教材：
1. 刘睿，李洁，黄文，荣建华等.食品工艺学试验指导.华中农业大学教务处印制，2005
2. 王清章，刘睿等，食品工艺学实验，华中农业大学规划教材， 2007出版
七、主持或参加的科研项目：
1.高粱原花青素及其对小曲白酒风味成分影响机理研究 （校人才基金）
2.荞麦中活性多酚的结构及其预防龋齿机制 （校创新基金）
3.植物多肽生长激素PSK的生物制备及其延缓衰老生理功能研究（国家自然科学基金）
4.高活性莲原花青素绿色提取及高附加值产品中试 （科技部农业科技成果转化基金）
5.抗心肌缺血中药二类新药的研制 （武汉市科技攻关计划）
6.原花青素绿色生产技术及产业化研究 （教育部）
7.莲藕加工技术开发研究 （省“十五”重点攻关）
8.魔芋加工关键技术研究与产业化开发 （湖北省重大项目）
9.豇豆泡制加工关键技术研究 （武汉市重大项目）
10.城郊绿色蔬菜安全生产与加工流通关键技术研究与产业化示范 （武汉市攻关）
11.莲原花青素对黑色素瘤的抑制作用及分子机制 （博士点基金）
12.大学生创新项目（SRF）三项
八、成果鉴定：
1. 冻干草莓加工关键技术（20043067，主要完成人）
2. 魔芋加工关键技术研究与产业化开发（主要完成人）
九、社会兼职：
1、中国粮油学会发酵面食分会理事
2、中国农业工程高级会员（审批中）
3、中国农业科学联谊会会员
十、参加国内外重大学术会议情况
1、2004 Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil and Food. 上海
2、2005食品科学杂志社年会 南京
3、2006“国际营养科学联盟第八届临床营养学大会”暨“第五届亚太临床营养学会大会” 杭州
4、2006首届中国国际普洱茶学术研讨会 北京
民族：汉族 籍贯：湖北 政治面貌：中共党员
学历：博士 专业：农产品加工及贮藏工程
职称：副教授 工作单位：华中农业大学食品科技学院
通讯方式：武汉市洪山区狮子山街1号华中农业大学食品科技学院
邮编：430070
联系电话：027-62783345（小灵通） 手机： 传真：027-87283778
E-mail: liurui@mail.hzau.edu.cn;liurui89634@gmail.com
现从事工作：教学与科研； 教学课程：食品工艺学，饮料工艺学，糖果工艺学
研究方向：天然产物化学及应用，农副产品深加工
二、教育背景：
1989.9-1993.7 华中农业大学食品科技学院 食品科学专业获学士学位
1998.9-2004.6华中农业大学食品科技学院 硕、博连读获博士学位
三、工作简历：
1993.7～1998.8 华中农业大学食品科技系 学生管理工作
1998.9～2004.6华中农业大学食品科技学院 在职（管理及教学工作）攻读硕士、博士学位
2002.6～至今 华中农业大学食品科技学院 教学及科研工作
四、获奖情况：
1. 曾经获得“优秀辅导员”称号，
2. 曾经获得“教学质量三等奖”，
3. 曾经获得“食品工艺学校优质课程建设” 奖，正在申报“食品工艺学湖北省精品课”
五、发表文章：
1. 刘睿，段玉清，谢笔钧*等.高粱外种皮中原花青素的提取工艺及其组分鉴定.农业工程学报，2004，20（1）：242-245
2.刘睿，潘思轶，李涛，谢笔钧*.高粱原花青素对小曲酒酿造过程中挥发性成分影响的研究.食品科学，2005，26(8):286-290
3. 刘睿,潘思轶,刘亮,马立霞,谢笔钧*.高粱原花青素对α－淀粉酶活力抑制动力学的研究.食品科学，2005，26（9）：189-192
4. 刘睿，刘亮，谢笔钧*.高粱原花青素对β－淀粉酶活力抑制动力学研究.华中农业大学学报，2006，25（3）：326-329
5. 刘睿，潘思轶，谢笔钧*.高粱原花青素对α－淀粉酶和蛋白酶活力影响的DSC研究. 食品与发酵工业，2006，32（7）：60-62
6. 刘睿，谢笔钧*，潘思轶等.高粱种子外种皮中原花青素提取、纯化及其抗氧化活性的研究.中国粮油学报，2003，18（4）：43-47.
7. Liurui,Xuxiaoyun,Liuweibing,Pansiyi,Yangerning,Xiebijun*.Determination of Active Components and Its Anti-oxidant Activity in Sorghum Episperm .2004 Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil and Food.
8. 刘睿，龚晨睿，何兴旺.大豆磷脂和VE抗氧化、调节血脂功能的研究.中国油脂.2006，31（10）：53-5
9. 徐维锋，吴定兴，邹正中，刘睿*.黑龙江高粱水提物中原花青素的结构表征.食品科技.2006，9：100-102(通讯作者)
10.刘睿，刘鼎一，潘思轶*.7S球蛋白的风味蛋白酶改性和功能性质评价.华中农业大学学报.2007，26（1）（已经接收）
11. 刘睿. 普洱茶中活性成分及其生理活性研究进展. 首届中国国际普洱茶学术研讨会论文集.2006，9
12.liurui, Pan siyi, Xie bijun. Determination of Procyanidins in Sorghum Episperm by ESI-MS and its Antioxidant Activities in vitro. Asia pacific journal of clinical nutrition. 2006.10(国际会议论文)
13.段玉清，刘睿，谢笔钧.莲房原花青素对酪氨酸酶活力和黑色素生物合成影响的初步研究.食品科学，2004，25（3）：169-174
14.潘思轶，王可兴，刘睿.瓶装矿泉水沉淀原因及解决方法.食品科学.1999，5，29-32.
15.潘思轶，王可兴，刘睿.涂膜保鲜萝卜效果及糠心研究.食品科学.1999，12：56-59
16.潘思轶，王可兴，刘睿.发酵法桑汁饮料加工工艺的研究.食品工业科技，1999，20（5）：35-37
教改文章：
刘睿，陈吉忠，张俊.结合年级特点，做好新时期高校班主任工作.教育纵横.2004，12：21-22.
六、主编或参编教材：
1. 刘睿，李洁，黄文，荣建华等.食品工艺学试验指导.华中农业大学教务处印制，2005
2. 王清章，刘睿等，食品工艺学实验，华中农业大学规划教材， 2007出版
七、主持或参加的科研项目：
1.高粱原花青素及其对小曲白酒风味成分影响机理研究 （校人才基金）
2.荞麦中活性多酚的结构及其预防龋齿机制 （校创新基金）
3.植物多肽生长激素PSK的生物制备及其延缓衰老生理功能研究（国家自然科学基金）
4.高活性莲原花青素绿色提取及高附加值产品中试 （科技部农业科技成果转化基金）
5.抗心肌缺血中药二类新药的研制 （武汉市科技攻关计划）
6.原花青素绿色生产技术及产业化研究 （教育部）
7.莲藕加工技术开发研究 （省“十五”重点攻关）
8.魔芋加工关键技术研究与产业化开发 （湖北省重大项目）
9.豇豆泡制加工关键技术研究 （武汉市重大项目）
10.城郊绿色蔬菜安全生产与加工流通关键技术研究与产业化示范 （武汉市攻关）
11.莲原花青素对黑色素瘤的抑制作用及分子机制 （博士点基金）
12.大学生创新项目（SRF）三项
八、成果鉴定：
1. 冻干草莓加工关键技术（20043067，主要完成人）
2. 魔芋加工关键技术研究与产业化开发（主要完成人）
九、社会兼职：
1、中国粮油学会发酵面食分会理事
2、中国农业工程高级会员（审批中）
3、中国农业科学联谊会会员
十、参加国内外重大学术会议情况
1、2004 Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil and Food. 上海
2、2005食品科学杂志社年会 南京
3、2006“国际营养科学联盟第八届临床营养学大会”暨“第五届亚太临床营养学会大会” 杭州
4、2006首届中国国际普洱茶学术研讨会 北京
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