姓名：沈月新,性别：女,出生年月：1942.01,学位：学士,中心职务：教师,专业技术职务：教授,所属二级学科：水产食品学,中心工作年限：6年,中心工作职责：水产食品学课程负责人,是否专职：否沈月新，女，民盟，1964年毕业于上海水产学院加工系制冷与冷藏专业 ，现为食品科学学科带头人，教授
一、教学：
目前承担的本科生及研究生课程情况：
课程名称 学时 授课主要对象
食品冷冻工艺学 36 食品科学与工程专业本科生
联系方式：
电话：021-65710030
email： yxshen@shfu.edu.cn
水产食品学 36 研究生
现代食品冷冻冷藏技术27 研究生
二、近年来承担科研情况：
承担科研项目情况
　
序号
项目名称
起止时间
项目来源
科研经费
本人承担任务
1
加工圆葱保鲜工艺的研究
2000.12-2001.4
青岛万福集团
　 主持
2
haccp 咨询费
2000.8-2000.11
上海冠生园冷冻食品公司
　 主持
3
利用壳聚糖开发包装材料研究
2001.5-2003.5
校长基金
　 主持
4
水产饲料免疫增强剂的研究
2001.12-2004.12
科委重点项目
　 主持人之一
5
蟠桃涂膜保鲜研究
2002.6-2002.9
金山科委
　 主持人
6
即食水产品金黄色葡萄球菌风险评估
20003.5-2004.5
fao 资助
　 主持
7
海虾加工研究
2003.12-2004.12
浙江台州中环实业公司
　 主持
8
学生食堂 haccp 的研究
2003.9-2004.9
校后勤服务公司
　 主持
9
水产品流通环节 haccp 研究
2003.8-2005.8
农业部 948 项目
　 主持人之一
三、近年来发表论文情况
序号
论 文 名 称
作 者（ * ）
发表日期
发表刊物、会议名称
备 注
1
不同平均分子量的α - 壳聚糖的抑菌作用
第一作者
2000.6
《上海水产大学学报》
2
解冻复鲜肉与冷却肉质量的比较
第一作者
2000.9
《上海水产大学学报》
3
冷却肉、热鲜肉、冻肉超微结构的研究
第一作者
2001.4
《食品工业科技》
4
　
不同脱乙酰度壳聚糖的抑菌性初探
第一作者
2001.12
《上海水产大学学报》
5
　
effect of super high pressure on ultramicrostructure and textual characteristics of grass carp muscle
第一作者
2001
《 development of technology for utilization and processing of freshwater fisheries resources 》
6
臭氧水稳定性的研究
第二作者
2002.9
《食品科学》
7
　
壳聚糖——魔芋复合涂膜保鲜青虾的研究
第一作者
2 002.1
《食品安全、营养与发展》
8
冷冻食品加工中 haccp 的应用
第一作者
2003
《 中国食品学报》
9
　
食品冷冻冷藏新工艺
第一作者
2003
《 上海市制冷学会 2003 年学术年会论文集》
10
臭氧及其在水产品保鲜中的应用
第二作者
2003.7
《水产科学》
注：“ * ”为第几作者，填写内容为以第一、第二作者发表的学术论文；