姓 名：杨锡洪 出生日期：1963年7月31日 职称/职务：副教授
通信地址：广东省湛江市霞山区解放东路40号
电 话：13828251969 E-mail：yangxihong63@163.com
教育背景：
2002-2005，江南大学食品科学专业，博士；
1985-1988，天津轻工业学院食品科学专业，硕士；
1981-1985，南开大学生物化学专业，本科。
工作简历：
1988-1992，山东轻工业学院食工系食品教研室，助教；
1992-1993，山东轻工业学院食工系食品教研室，讲师；
1993-1998，山东轻工业学院食工系进出口检验教研室，主任；
1998-2000，山东轻工业学院食工系食品教研室，讲师；
2002-2005，山东轻工业学院食工系食品教研室，副教授；
2005-至今， 广东海洋大学食品科技学院食工系，副教授。
承担的主要课程：
本科生《食品化学》、《食品工艺学》、《食品专题讲座》，研究生《食品酶学》，全校公选课《饮食文化》。
主要成果：
主持项目：湛江市科技局“畜血综合利用和安全发色剂的开发研究”；校级项目“安全发色剂的开发及应用研究”。参加项目：省级项目“广东省菠萝深加工农业科技创新中心”，市级项目“Maillard反应型海鲜香精的研究”等。
主要论文：
1、亚硝酸盐替代物——组氨酸发色作用的研究，食品与生物技术2005；
2、新型无硝血红蛋白着色剂的特性研究，食品工业科技2005；
3、糖基化亚硝基血红蛋白色素在灌肠中的应用，食品研究与开发2005；
4、酶法水解血红蛋白制备亚铁血红素肽，食品与机械2005；
5、硝酸盐/亚硝酸盐的功能、毒性及其替代，中国公共卫生2004；
6、安全发色剂的研制，肉类工业2002；
7、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成、纯化与表征，江苏大学学报2007（EI）；
8、通过双语教学提高大学生英语水平方法的探讨，中国科教创新导刊2007；
9、稳定型色素－—糖基化亚硝基血红蛋白的研制，食品科学2007；
10、β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征，食品科学2007；
11、中式灌肠生产中壳聚糖抑菌效果的研究，食品与机械2007；
12、TGA/SDTA、DSC和Py-GC-MS分析叶醇糖苷热裂解性质 (EI)。
主要论著：
1、肉制品加工原理与技术，化学工业出版社2003；
2、食品的最少破坏加工，东北林业大学出版社2006；
主要专利：
一种糖基化亚硝基血红蛋白色素及其制备和应用，ZL 200410103203X。
奖励：
“亚热带水果（芒果、木瓜、番石榴、菠萝）深加工技术及其产业化”，湛江市科技局，成果鉴定，并荣获湛江市科技进步二等奖
成果：
“无硫处理低糖番薯果脯加工技术的研究“，湛江市科技局，成果鉴定。