胡耀辉，男，1951年3月生，中共党员，现任吉林农业大学副校长，教授，博士生导师。中国畜产品加工研究会副会长、吉林省食品学会副会长、吉林省营养学会副理事长、吉林省生化与分子生物学学会副理事长，吉林省农业厅跨世纪学术技术带头人，省重点学科食品科学学科带头人。多年来一直从事食品生化工程与功能性食品领域的研究，承担国家、省部级科研项目19项。近年来先后承担“十一五”攻关项目，农业部948项目1项、省级项目7项、市级项目1项，与企业间的横向课题多项；主持的长白山林蛙综合利用研究项目于2003年获得吉林省科技进步二等奖“微生物与淀粉酶联合作用生产海藻糖的研究” 于2006年获得吉林省科技进步二等奖，同时申请专利1项。近五年在国内外学术期刊发表论文50余篇。