张艳荣，女，汉族，1965年4月出生，吉林农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师（在读博士），主要从事功能食品的研究、开发与教学工作。近年在中文重要期刊及核心期刊发表《高品质玉米膳食纤维生产工艺的研究》、《玉米活性多糖对糖尿病小鼠的降血糖作用》、《玉米膳食纤维在饼干中应用的研究》等学术论文10余篇。主编公开出版教材2部，起草省级产品标准3项，主要参加国家、省市级科研课题6项，
主持和主要参加完成省级科研成果4项，获国家发明专利2项。