邓开野：女，博士，副教授，1968年生，吉林人，现任仲恺农业技术学院轻工食品学院教师，农产品加工及贮藏专业硕士导师。1998年毕业于吉林农业大学获工硕士学位，1998年2月毕业于韩国忠南大学食品工学科获农学硕士学位。2004年12毕业于吉林大学获工学博士学位。主要研究方向：发酵工程学，功能性成分离与提取，微生物学，生物制药学。
现主要从事微生物工程及发酵工艺学和中药材有效成分分离和提取等方面的科研工作。承担三个本科专业的专业英语课程、专业课及研究生课程的教学工作。主讲《天然药物概论》、《生物制药技术》、《微生物和发酵工程》、《食品工程专业英语》、《生物工程专业英语》、《食品质量与安全专业英语》等课程，同时承担双语专业课教学任务。2003年至2005年共参与完成吉林省重点科技公关项目1项，吉林省科技厅计划项目4项。出席在北京召开的国际农业工程大会（2004年10月11日-14日），并宣读论文。至今发表学术论文10余篇。主要参加《玉米经济论》、《饮食健康与食品文化》和《菌物资源学》论著的编写工作。参编《焙烤食品工艺学》、《食品工厂机械与设备》、《食品工厂设计》本科教材和“十一.五”规划教材《功能食品》。