陈晓平，男，1963年生。博士，教授，硕士研究生导师，研究方向 为食品生物化学与功能食品。现任吉林农业大学食品科学与工程学院食品工程系主任，吉林省专家服务团成员，吉林省青年星火带头人协会顾问，吉林省食品质量与安全专家委员会委员，吉林省林蛙深加工专业委员会副主任。长春市第四批有突出贡献专家。近年来，主持或参加省、部级以上科研课题16项，其中1项获吉林省科技进步2等奖，2项获省部级3等奖。“林蛙油软胶囊的研制”、“多株活性乳的研制” 完成科技成果转化。累计创销售收入1.8亿元。通过省部级以上科研成果鉴定6项。目前在研省级以上科研课题4项。在国内外学术刊物上公开发表学术论文50余篇，其中一级学报十余篇。主编和参编全国高校统编规划教材2部，著作1部。几年来，承担了本科生和研究生《食品生物化学》、《食品分析》、《食品中酶与酶制剂》等课程的教学工作，其中作为课程带头人的《食品生物化学》2005年被评为吉林省优秀课程。先后培养了全日制研究生13名，推广研究生12名。