唐书泽
职称：教授
职务：博士生导师
研究方向：肉类食品安全、天然抗氧化剂、大米深度加工
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2002年8月调入暨南大学，任理工学院食品科学与工程系教授、博士生导师、食品科学研究生学位点主任、暨南大学工学学科组学术委员会委员、暨南大学高级职称评审委员会委员。任理工学院党委委员、食品科学与工程系党总支书记、食品科学与工程系工艺工程教研室主任。社会兼职：中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全专业委员会主任、中国食品工业协会食品安全师、中国农业工程学会农产品加工分会常务理事、教育部食品科学博士学位点评审专家、广东省教育厅精品课程评审专家。曾任湖南农业大学食品科技学院副院长兼食品系主任（1993-1997）、爱尔兰科克(Cork)地区中国学联主席(1998-2000)、原国家教委外资利用处世界银行教育贷款项目翻译(1996)。获湖南农学院农学学士学位（农学，1981/12）、湖南农业大学理学硕士学位（食品生物化学，1996/8）、爱尔兰国立（科克）大学工学博士学位（食品科学－肉类食品安全，2000/12）、爱尔兰国立大学食品科技学院博士后（2001/1-12）。曾在加拿大Alberta大学和Saskatchewan大学食品科学系（1987/1-12）进修粮油食品加工，后在泰国农业大学（KasetsartU）食品科技学院（1991/9-/1992/8）进行甘薯膨化食品合作研究，先后在国外留学7年。
近年来，在国际食品专业期刊《MeatScience》、《TheInternationalJournalofFoodScienceandTechnology》、《FoodResearchInternational》、《EuropeanFoodResearchandTechnology》、《FoodChemistry》、《TheIrishJournalofFoodandAgriculture》、《JournalofFoodEngineering》上发表SCI科研论文10篇，在国际食品科技大会以及国际肉类科技大会发表论文6篇。著书3部（其中教材2部），译著1部。
2003年在国际学院创办了全国第一个全英语授课的《食品质量与安全》专业，旨在培养英语环境下就业的食品安全专业人才。2004年获暨南大学优秀教师奖和全英语教学竞赛优秀奖。2005年获加拿大研究专项奖(SACS,加拿大外交部资助，加拿大驻华使馆选录)，赴加拿大Guelph大学、Alberta大学、UBC大学从事食品安全专项研究。指导的暨南大学SIFE团队(世界大学生挑战杯)的食品安全在线网络监督项目连续2年获华南赛区(香港)冠军、中国赛区(上海)亚军，本人获得优秀导师奖。2005年12月指导的食品安全专业学生在广州科技论坛网站获得2项“公众参与最佳建议奖”。曾获湖南省省级教学改革成果二等奖1项（主持）、省级科技进步一等奖1项（参与）、省级科技成果二等奖1项（参与）和四等奖1项（参与）。
研究方向一是肉类食品安全，二是天然抗氧化剂，三是大米深度加工。主要研究肉类食品的安全标准和加工过程中的氧化安全问题。在国外做博士后期间，曾指导过1位博士生、1位硕士生和3位进修生。国内指导博士研究生2名（已毕业1名）和硕士研究生15名（已毕业7名）。
主持的研究课题：粤式传统肉制品现代加工技术,（粤港重大招标项目2005-A20303002）、广式腌腊肉制品酸价控制关键技术及中试研究（广州市重点攻关项目20006-Z2-E0201）、肉类食品氧化安全性及控制技术研究（广东省自然科学基金项目2005-04300661）、儿茶素与肉类品质研究（暨南大学人才引进项目2003-51240563）、大米膨化系列食品加工研究（湖南太子奶生物科技股份公司专项2004-49745127）。参与的科研课题：双酶法生产低聚糖和阿魏酸（广州市科技局重点攻关项目2003Z3-E0061(2)）、抑制高温加工食品中丙烯酰胺产生的技术研究（广东省重点攻关项目2003C20410(3)）、茶叶提取物系列产品研究与开发（国家863项目）。