姜 梅 性别 女 出生年月 1968.12
最终学历 研究生 职称 教授 电话 025-84396989
学 位 博士 职务 党委书记 传真 025-84399090
所在院系 食品科技学院 E-mail meijiang9@yahoo.com.cn
通信地址（ 邮编） 南京农业大学食品科技学院 (210095)
研究方向 食品工程与食品生物技术
教
学
情
况 近五年来讲授的课程
生物反应工程 专业核心课 2 学时 / 周 5 届 275 人
发酵食品工艺学 专业核心课 3 学时 / 周 4 届 624 人
制糖与糖果工艺 专业选修课 2 学时 / 周 7 届 450 人
仪表与自动化 专业选修课 2 学时 / 周 7 届 1036 人
烹饪学 校公选课 2 学时 / 周 4 届 260 人
承担的实践性教学
实 验 ：生物反应工程、制糖与糖果工艺、仪表与自动化等，年限、学生人数同上
实 习 ：五年来组织 2002 、 2003 、 2004 、 2005 届食品科学与工程、生物专业的本科毕业生毕业实习， 平均每届 30 人 ，分别在南京奶业集团乳品公司、南京福田食品有限公司、南京金陵制药有限公司参观实习，， 每人总实习时间为 10 天。
毕业论文及毕业设计： 近五年共指导 29 名本科毕业生 （食品科学与工程、生物专业）的毕业论文及毕业设计。
课程设计： 近五年指导 35 名本科学生 （食品科学与工程、生物专业）的课程设计。
主持的教学研究课题
“《发酵食品工艺学》实验实践教学方法改革的研究” 校教改研究项目， 2002.11 至 2004.11
“《发酵食品工艺学》重点课程建设” 　 校级课程建设项目， 2003-2004
获得的教学表彰 / 奖励
二类优秀课程　　　　　江苏省教育厅　　　　　 2002 年 11 月
二类优秀课程　　　　　南京农业大学　 2002 年 10 月
学
术
研
究 近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；在国内公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的学术研究表彰 / 奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）。
近五年来承担的学术研究课题
1 、优良微生物发酵剂的研制与开发 国家 863 计划 2002-2005 年 第三
2 、新型食品发酵剂的研究 省高技术计划 2005-2008 年 第三
3 、降胆固醇融合乳酸菌的构建及其
发酵剂高密培养技术 省高技术计划 2003-2005 年 第三
4 、乳制品加工关键技术与新产品开发 省招标项目 2002.7-2005.8 第五
5 、芦荟生物活性成分解析及功能机理研究 省自然基金 2001.6-2003.7 第四
在国内主要刊物上发表的学术论文
1 、中华芦荟理化特性和芦荟饮料的制造工艺 江苏农业学报 ， 2004(1) 第一
2 、芦荟凝胶原汁及其多糖提取物对小鼠免疫功能的影响 中国生化药物杂志 2003(6) 第一
3 、壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的研究 食品科学 2003(24) 第一
4 、壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的研究 食品与工业科技 2002(8) 第一
5 、微晶甲壳素溶胶性质的研究 食品科学 2004(4) 第二
获得的学术研究成果、表彰 / 奖励（不超过五项）
1 、优良食品微生物的筛选及功能发酵剂的研制 教育部科技成果鉴定 05.10
2 、微生物高密度培养技术及其应用 教育部科技成果鉴定 05.10