彭增起男，中共党员，教授，硕士研究生导师，中国畜产品加工研究会常务理事，南京农业大学食品科技学院食品科学专业博士生。
本人从事的主要研究领域是畜产品（肉、乳、蛋以及副产品）加工原理与技术。
九五期间发表论文20多篇，其中核心期刊和国际会议论文8篇，主编《肉制品工艺学》和副主编21世纪教材《畜产品工艺学》等，其它著作三部。“九五”期间曾主持“九五”国家重点攻关课题“肉牛产品加工利用技术研究”及“牛肉制品复合磷酸盐的研制及其”、“小尾寒羊高效繁殖及产品加工综合配套技术研究”、“冷却肉系列产品开发研究”。1998年和1999年与保加利亚普洛夫迪夫高等食品工业学院的合作项目分别是《食品保质与保鲜》和《双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在乳酸菌饮料中的应用与乳酸菌饮料的保鲜》。
主要技术开发项目
中、西式肉制品及其保鲜、肉类综合加工厂设计
乳酸菌饮料（配方、工艺全套技术）
新一代蜂胶系列制品开发（水溶性蜂胶液、蜂胶酒和蜂胶饮料）
各种肉制品用磷酸盐混合物配方
电话：025-84399029传真：025-84395939
通讯地址：南京卫岗南京农业大学食品科技学院