陈有容， 男，食品生物技术学术带头人，1964年7月毕业于北京轻工业学院轻化工一系发酵工学专业，教授
　
一、教学：
目前承担的本科生及研究生课程情况：
课程名称 学时 授课主要对象
发酵工艺学原理 27 研究生
联系方式：
电话：021-65710220
email：yrchen@shfu.edu.cn
现代科技信息的电子检索 18 研究生
研究生导师学科前沿讲座 研究生
发酵工艺学 45 本科生
发酵工程 54 本科生
二、科研：
承担科研项目情况
　
序号
项目名称
起止时间
项目来源
本人承担任务
1
上海儿童营养食品工业的发展研究
1998.5 － 2000.3.
上海市科委项目
第 二主持人
2
《发酵工艺学》多媒体教学软件的研制
2000.1 — 6.
校科研基金
主持人
3
功能性微生态饲料添加剂的研究
2000.4. － 2002.12.
校长专项基金
主持人
4
微生态制剂中营养和活性成份的分析研究
1999.9 — 2001.12
与上海高博特生物保健品有限公司合作
主持人
5
牛奶中生物活性物质的研究
2001.1. － 2002.12.
与上海光明乳业集团合作项目
主持人
6
白鲢及其废弃物发酵鱼露的研究
2000.1 － 2001.6
中日合作科研子项目
主持人
7
微生态制剂的研究与开发
2002.4 － 2005.4
与上海高博特生物保健品有限公司合作
主持人
8
乳酸菌发酵蔬菜降低亚硝酸盐含量的研究
2003.1. － 2004.6
与天然新星食品有限公司合作项目
主持人
9
几种香精香料抑菌功能的分析研究
2003.4 －6 .
横向项目
主持人
　
发表论文情况
　
序号
论 文 名 称
作 者（ * ）
发表日期
发表刊物、会议名称
备 注
1
黄原胶生物合成的研究进展
第一作者
2000.3
《上海水产大学学报》
2
鱼露发酵技术的研究现状
第二作者
2000.9
《上海水产大学学报》
3
两种发酵工艺对黄原胶发酵的影响
第二作者
2000.9
《上海水产大学学报》
4
鲢及其加工废弃物发酵鱼露的比较
第二作者
2000.9
《上海水产大学学报》
5
current situation and methods of processing and utilization of bycatches in china
第二作者
2000.10
the 3rd world fisheries congress
6
一种微生态制剂中抑菌物质的分离与鉴定
第一作者
2001.1
《上海水产大学学报》
7
双水相萃取技术及其在生物、食品工业中的应用
第二作者
2001.6
《食品与发酵工业》
8
应用益生菌发酵植物蛋白乳的研究
第一作者
2001.5
《中国食品与畜产科技》
9
纳豆芽孢杆菌的功能及其应用
第二作者
2001.4
《食品工业》
10
study on fish sauce fermented from carp
第一作者
2001.4
《 11th world congress of food science and technology 》
11
蜡状芽孢杆菌在饲料中的应用
第二作者
2001.9
《粮食与饲料工业》
12
益生菌 sfu － 9 发酵工艺的确定
第二作者
2001.10
《上海水产大学学报》
13
益生菌的健康功效及其应用
第一作者
2001.10
《上海水产大学学报》
14
功能性食品 —— 纳豆的研制
第二作者
2001.10
《上海水产大学学报》
15
纳豆芽孢杆菌 sfu-18 液体深层发酵培养基地优化
第一作者
2001.12
《上海水产大学学报》
16
强化豆奶的开发
第一作者
2001.10
《上海水产大学学报》
17
益生菌和水产动物饲料添加剂
第一作者
2001.6
《中国微生态学杂志》
18
fish sauce fermentation with silver carp or offal of surimi processing
第一作者
2001.10
《 proceedings of the 7th international symposium on the efficient application and preservation of marine biological resources 》
19
用改进密切值法进行鱼露质量综合评价与排序
第二作者
2002 ， 2
《中国食品学报》
20
菊芋作为双歧杆菌促生长因子的研究
第二作者
2001.4
《食品科学》
21
白鲢废弃物发酵鱼露的成份分析及评价
第一作者
2002.4
《中国水产》
22
水产微生态调节剂研究进展
第二作者
2002.10
《全国微生态学第八届学术讨论会》
23
牛乳源活性肽的研制
第二作者
2 002.12
《上海市食品学会 2002 年年会报告汇编》
24
乳酸菌与胆固醇
第二作者
2002.12
《上海市食品学会 2002 年年会报告汇编》
25
基因工程和转基因食品的安全性问题
第一作者
2002.12
《食品科学》
26
水产微生态饲料添加剂的研究
第一作者
2002.10
《 全国微生态学第八届学术讨论会》
27
葡萄酒的功能因子 —— 白黎芦醇
第一作者
2002.4
《食品工业》
28
丹贝发酵新工艺的研究
第二作者
2002.3
《食品工业》
29
尿素 -sds-page 显示干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽
第二作者
2002.6
《乳业科学与技术》
30
杏鲍菇液体培养中胞外酶活性变化
第二作者
2003.1
《 食用菌》
31
杏鲍菇子实体和菌丝体营养成分的比较
第二作者
2003.2
《 食用菌》
32
仿生海洋食品
第二作者
2003.2
《 食品与生活》
33
杏鲍菇菌丝体多糖提取方法
第二作者
， 2003.3
《 食品工业》
34
纳豆芽孢杆菌发酵液生理功能及活性成分
第一作者
2003.4
《 食品工业》
35
水产微生态调节剂研究进展
第一作者
2003.3
《 水产科技》
36
高效液相色谱法反西霉菌干酪中游离氨基酸含量
第二作者
2003.9
《 上海水产大学学报》
37
study on the enrichment culture of lactobacillus acidophilus
第二作者
2003.10
5th interl. conference of food science and technology
38
发酵法生产牛乳源活性肽
第一作者
2003.12
《食品工业》
39
peanut milk fermentation with prohiobic strains
第一作者
2003.12
《上海水产大学学报》