徐幸莲女，1962生，现为南京农业大学食品科技学院副院长，博士，教授，博士生导师，南京农业大学肉类研究室副主任，兼任中国畜产品加工研究会常务副秘书长，肉品加工专业委员会主任委员。
长期从事畜产品加工和质量控制的教学、科研和科技开发工作，参加和主持了国家级、部级、省级以及横向课题多项，参加完成了“九五”国家攻关专题“优质牛肉系统评定方法和标准”、“牛肉质量分级”及“无公害食品--猪肉、牛肉、兔肉、鲜鸭蛋标准”的制定，填补了我国此领域的多项空白；“牛肉分级和牛肉产品深加工技术”获2002年度全国商业联合会科技进步二等奖。第二主持农业部重点课题“超细鲜骨粉工艺技术研究及其产品开发”，获2001年度江苏省科技进步成果二等奖。第二主持的科技部十五重大专项专题“冷却肉加工全程质量控制规程的研究与示范”于2004年通过省级鉴定。以上二成果均获得科技部农业科技成果转化资金项目的进一步资助。目前主持国家十五攻关专项“肉制品深加工关键技术的设备开发”子专题、省十五攻关招标项目“超市生鲜肉品的质量控制技术”，省自然基金项目“内源性钙激活酶在牛肉成熟中的作用机制研究”等各级项目10余项。已发表学术论文30余篇。主编《肉制品工艺学》、副主编《肉品学》等专著和教材4部。
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