李洪军1961年出生，教授，博士生导师，现任西南农业大学食品科学学院院长，中国畜产品加工研究会副会长，重庆畜产品加工协会副理事长，重庆市绿色食品协会副会长，中国食品与营养科学教学指导协会委员会委员等。
一、教学工作
1.担任食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程专业本科及硕士课程《畜产品加工技术》（硕士生）、《食品理化检验学》（硕士生）、《肉乳工艺学》、《食品酶工程学》和《食品原料学》（本专科生）等6门课程的主讲教师。
2.先后指导硕士生20名，已毕业8名，在校生12名。培养青年教师6人。
3.组织制订博士生、硕士生的培养计划。
4.组织规划学院学科建设和教学实验室建设，并付诸实施。
二、科研工作
1.先后主持承担了“乳链菌肽（Nisin）基因工程菌及其在食品工业中的应用研究”（重庆市科委攻关项目，17万元，1999年）,“发酵猪骨泥高钙生物制品研究”（重庆市科委攻关项目，10万元，2000年），“现代重组熟肉制品工业化配套技术研究”（重庆市科委攻关项目，20万元，2000年），“榨菜深加工及其副产物综合利用研究”（重庆市科委重大攻关项目，70万元，2002年），“蛋黄卵磷脂高效分离提取技术研究”（科技部国际合作项目，38万元，2001年），“抑制腊肉贮藏过程中脂肪氧化酸败及改善腊肉风味的研究”（国家科技部“十五”攻关项目子专题，5万元，合同号：2001BA501A24-01）等18项国际合作、省部级和重庆市科研项目，其中4项获得科技成果奖，3项通过专家鉴定，申报专利3项，已结题2项，现承担科研项目4项。
2.主编国家“十五”规划教材《食品工厂设计》；副主编2本面向21世纪规划教材《畜产品加工学》和《畜产食品加工学》；副主编《现代畜产品加工学》（全国十院校参加）；参编《肉类工业手册》等6本著作和教材,先后发表学术论文40余篇，其中10篇为一级学报，15篇为核心刊物，1篇被“第37届国际肉类科技大会”论文集全文收录。
3.1993年被重庆市北碚地区评为“十佳青年”称号。
4.2002年被重庆市评选为重庆市首批农产品加工及贮藏工程学科带头人。
5.2003年被中国畜产品加工研究会和中国肉类协会评为首届中国肉类产业“十大杰出科技人物”
三、著作
1.主编国家“十五”规划教材《食品工厂设计》（2004）；
2.副主编《畜产品加工学》全国21世纪规划教材（2001）；
3.副主编《现代畜产品加工学》全国十院校统编教材（2000）；
4.参编《世界烹饪知识》、《肉类工业手册》和《动物性食品卫生理化检验》等书籍和教材；
5.科技文章入编《中国食品工业年鉴》（1993-1996）
6.编著《畜产食品加工学》全国21世纪规划教材（2001）；
四、科研成果
1.主持的科研项目“重庆火锅毛肚酶法安全嫩化技术研究”全国商业科学技术进步三等奖（2002年）；
2.主持的科研项目“新型营养果蔬饮料工业化研究”获重庆市科技进步三等奖（1998）；
3.副主持的“燕康心肺兔螺方便食品工业化生产技术研究”获重庆市科技进步三等奖（2000）；
4.副主持的“发酵去膻牛羊肉糜肉脯工业化生产技术的研究”获重庆市科技进步三等奖（2001）；
5.主持开发的“红番汁”饮料获第二届国际食品博览会名牌名饮奖（1996）；
6．主持的科研项目“利用猪肥膘肉开发新型食品的研究”获四川省科技进步三等奖（1996）；
7．主持的科研项目“现代重组熟肉制品工业化配套技术研究”
2004年通过重庆市科委组织鉴定，评价达国内领先水平。
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